은행의 효능과 섭취 시 주의사항

은행의 독성과 섭취 시 유의사항

은행은 그 냄새로 유명하지만, 실제로 음식물로 소비하기 전에 주의해야 할 중요한 독성이 있습니다. 이에 대한 이유와 함께 주의사항을 알아보겠습니다.

은행은 그 모양이 은빛 살구에 닮아 있어 '은빛 살구'라는 이름이 붙었습니다. 열매처럼 보이지만 사실은 씨앗의 일부분으로, 영어로는 '징코 시드라'라고도 불립니다. 이 씨앗에서 나는 불쾌한 냄새의 원인은 바로 은행산과 빌로볼이라는 독성 성분 때문입니다.

은행나무는 자손을 보호하기 위해 다양한 전략을 사용합니다. 은행 씨앗은 3개의 껍질 층으로 이루어져 있으며, 외종피라는 과육처럼 보이는 겉껍질에는 은행산이 많이 함유돼 있습니다. 그 안에는 중종피와 소 껍질이 있고, 소 껍질 아래에는 우리가 먹는 배젓이 존재합니다.

은행을 무작정 먹어서는 안 됩니다. 은행은 냄새로 인해 알레르기 반응이 나는 경우도 있으며, 독성 성분이 소화기관에 영향을 줄 수 있습니다. 은행을 섭취할 때는 다음과 같은 주의사항을 기억해야 합니다.

속껍질이 붙어 있는 상태인 안 깐 은행과 속껍질이 제거된 깐 은행 중에서 선택할 수 있습니다. 주의가 필요한 독성 성분은 속껍질에 높은 농도로 함유돼 있기 때문에, 안 깐 은행을 선택하는 것이 더 안전합니다.

은행에 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로, 은행을 처음 먹을 때는 소량부터 시작하고 이상 반응이 나타나면 즉시 의료진과 상담해야 합니다.

은행으로 만든 음식이 아니더라도 은행에 직접 접촉하는 것도 독성을 일으킬 수 있습니다. 손을 잘 씻고 눈이나 얼굴에 손을 대는 것을 피해야 합니다.

전통 한의학에서 은행의 평가

은행은 오랫동안 한의학에서 약재로 사용되어왔습니다. 특히 "정천지해"로 알려진 은행은 천식을 다스리고 기침을 진해하며 폐 기능을 증진시키는데 효과적으로 사용되었습니다. 은행 속의 성분인 팩틴과 히스티딘은 면역력을 강화하면서 진해와 거담 작용을 함께 제공하는 것으로 알려져 있습니다.

또한, 옛날에는 은행이 이불 속에 넣어져 방광 기능을 강화하는 데 사용되기도 했습니다. 은행은 방광의 수축과 이완을 조절하여 야뇨증과 요실금을 완화하는데 효과적이었습니다.

여성의 경우에도 은행은 대하증과 분비물이 과다한 경우에 사용되었습니다. 은행의 특유한 맛과 향은 생식 기능의 습을 제거하는 데 도움이 되었습니다.

현대에는 은행잎 추출물이 혈액순환을 개선하는데 사용되고 있습니다. 이 추출물은 플라보노이드 성분이 풍부하여 혈행과 뇌 혈류를 증진시키는 효과가 있습니다. 또한, 은행 속의 징코라이드 성분은 콜레스테롤 및 혈전 제거에 도움을 줍니다.

그러나 은행잎 추출물은 수술 전후 출혈 위험이 있을 경우 특히 주의가 필요하며, 은행리페에는 레시틴 성분이 풍부해 칼슘 흡수를 돕는 등 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 각종 건강 이슈에 대비하면서도 은행을 활용하는 것은 전통적인 지혜와 현대 의학의 결합으로 이어진 결과로 볼 수 있습니다.

은행 손질 시 주의사항과 안전한 섭취 방법

은행 종자는 건강에 도움이 되는 다양한 성분을 포함하고 있지만, 주의해야 할 독성 물질인 MPN 메티오 피리독신이 존재합니다. 이 독성 물질은 체내에서 비타민 B6 대사를 방해하여 중독 증상을 유발할 수 있습니다. 중독 증상으로는 구토, 설사, 간질 발작 등이 나타날 수 있습니다.

또한, 은행을 손질할 때에는 은행 종자 안쪽의 갈색 소 껍질에도 MPN 메티오 피리독신이 존재하므로 반드시 껍질을 다 벗겨서 섭취해야 합니다. 은행을 익히거나 조리해도 독성이 완전히 사라지지 않기 때문에 주의가 필요합니다.

은행을 손질할 때는 고무장갑을 착용하고, 음식 재료로 사용하는 동안에는 얼굴이나 눈을 만지지 않도록 주의해야 합니다. 특히 길바닥에 떨어진 은행은 만지지 않는 것이 안전합니다.

한편, 은행을 손질하고 난 후에는 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 은행의 독성 물질은 피부에 접촉할 경우에도 문제를 일으킬 수 있습니다.

이외에도 은행을 섭취하는 것에 주의해야 할 사항 중 하나는 급성 결막염의 발생입니다. 은행을 다량으로 손질한 후에 눈을 비비면 결막염이 발생할 수 있으며, 심한 경우에는 강한 통증과 분비물이 동반될 수 있습니다. 따라서 은행을 다룰 때는 안전장치를 사용하고, 눈에 은행 성분이 닿지 않도록 주의해야 합니다.

은행은 건강에 이로운 성분이 있지만, 올바른 손질과 섭취 방법을 준수해야 안전하게 이용할 수 있습니다.

은행은 건강에 이로운 성분을 가지고 있지만 동시에 독성 물질인 MPN 메티오 피리독신을 함유하고 있어 섭취 시 주의가 필요한 음식입니다. 껍질에도 독성 물질이 존재하므로 섭취 전에는 반드시 껍질을 다 벗겨야 합니다. 은행을 다룰 때에는 안전장치로 고무장갑을 착용하고, 얼굴이나 눈을 만지지 않도록 주의해야 합니다.

성인은 하루에 1알 미만, 어린이는 23알 이내로 섭취를 제한하고, 임산부와 어린이는 특히 은행 섭취를 피해야 합니다. 건강한 성인도 하루 1알을 꾸준히 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 은행잎 추출물이나 은행잎 차를 마실 때도 은행산이 함유되어 있어 주의가 필요합니다. 은행 관련 진행 시에는 급성 결막염 등의 증상이 나타날 수 있으므로 손질 후에는 손을 깨끗이 씻어야 합니다.

은행은 천식을 다스리고 야뇨증, 대아증, 분비물 조절에 효과가 있지만, 독성이 있어 올바른 섭취 방법과 양을 준수하는 것이 중요합니다. 건강을 위해 정확한 정보 확인과 안전한 음식 소비가 필요합니다.